在線水中油傳感器是利用可溶性油在光譜中有吸收峰和發射峰這一特性，在可溶性油的光譜吸收峰發射單色光照射到水中，可溶性油吸收單色光的能量，釋放出另外一種波長發射峰的單色光，可溶性油發射的光強與水中可溶性油的含量成正比。該傳感器安裝簡單使用方便。